Très connu dans le monde du football, Eric Olhats est un acteur de plus en plus populaire dans le monde du football. Originaire de Bayonne au Pays Basque, Eric Olhats exerce le métier de recruteur pour le Réal Sociedad qu’il a intégré depuis 2003. Il a consacré une bonne partie de sa vie au football puisqu’il ne s’est jamais éloigné des terrains de foot. En plus de parcourir les terrains de jeux pour dénicher les futurs stars du football, il exerce le métier de conseiller sportif. Nombreux sont les joueurs qui le consultent pour mieux gérer leur carrière. Avant d’intégrer la cellule de recrutement du club espagnol à savoir Réal Sociedad, ce recruteur basque a fait ses preuves au centre de formation de Pau FC et à la structure britannique ISM. Parmi ses protégés les plus connus, Antoine Griezmann figure en bonne place.
Antoine Griezmann est un jeune joueur qui a été découvert dès le bas âge par Eric Olhats qui été séduit par un geste technique accompli par ce jeune joueur lors d’un essai pour Montpellier. Même si ce jeune n’avait pas réussi son test à l’époque, Eric Olhats voyait déjà en lui un potentiel important et les qualités d’un bon joueur. Il a misé sur lui en l’accompagnant jusqu’à ce qu’il connaisse le succès. Après un long parcours marqué par des moments difficiles, les deux hommes connaissent une période de gloire aujourd’hui. Antoine est devenu l’un des meilleurs attaquants de son club et Eric Olhats continuent de lui conseiller. Il est aussi son confident puisque c’est en lui qu’il trouve réconfort.